Д ля ф и т н еса
Виноград — самая калорийная я го -
да, но не сам ы й калорийны й прод укт
(около 700 ккал в
1000 г — что равно
380-грам м овом у стейку). Как видиш ь
— это хорош ий источник энергии для
тренировки. П л ю с витам и ны и м ине-
ралы, улучш аю щ ие кровообращ ение
и помогаю щ ие восстановиться после
ф изических нагрузок.
Филе лосося — необходимый белок
для мыш ц. К том у же содержание каль
ция в лососе втрое выше, чем в других
видах рыб. Э то неплохо — ведь при и н -
тенсивных тренировках кальций бы -
стрее выводится из организма.
Виноград служ ит своего рода мари-
надом, размягчая рыбу и облегчая ее пе-
реваривание. Сою з нередок в китайской
итальянской и французской кухнях.
и бальзамический уксус, посо-
ли и слегка поперчи. Оставь ско
вороду на среднем огне еще на
3-4 минуты, не забывай пере-
мешивать. Разогрей духовку до
250°С. Разложи лосося на гриле,
поперчи-посоли и готовь 3 ми-
нуты с одной стороны и 3 с дру-
гой. Вынь стейки из духовки,
разложи по тарелкам, накрой
виноградно-ветчинной смесью
и дай постоять пару минут, что-
бы рыба пропиталась ягодным
соком. Подавай.
готовим : За 15 минут до готов-
ки достань рыбу из холодильни
ка. Виноград ошпарь кипятком
и опусти в холодную воду. Сни-
ми кожицу с ягод и удали ко-
сточки (никто не говорил, что
будет легко!). В сковороде с ан-
типригарным покрытием рас-
топи сливочное масло и слег-
ка обжарь панчетту на сред-
нем огне. В сковороду с пан-
четтой добавь ягоды винограда
СОСТАВ (НА 4 ПОРЦИИ)
4 200-граммовых стейка лосося
40 крупных виноградин
8 тонких ломтиков панчетты
(сырокопченая ветчина)
20 гсливочного масла
2 ст. л. белого бальзамического уксуса
Соль морская пищевая
Д ЕК А Б РЬ 2 0 0 9
73
ЛОСОСЬ + ВИНОГРАД
КУХНЯ:ИТАЛЬЯНСКАЯ
РЕЦЕПТ: ЛОСОСЬ НА
ГРИЛЕ С ВИНОГРАДОМ
И ПАНЧЕТТОЙ
ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИНУТ
